emportepiécer

Définitions

1. 1. pâtisserie Créer des formes dans une pâte avec un emporte-pièce.
   Abaisser le plus gros pâton sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm puis emportepiécer avec le cercle. Oter l'excédent à l'extérieur et laisser le cercle en place.
   Préparer la pâte levée comme d'habitude, laisser pousser pendant une heure. Reprendre la pâte, l'étaler sur 15 mm d'épaisseur et emportepiécer des ronds et les déposer sur une planche farinée. Les couvrir pendant au moins une demi-heure, puis les cuire dans une huile de friture en les retournant à mi-cuisson (j'ai percé la moitié des beignets avec le pouce et l'index pour en faire une sorte de donut ou de bagel).

Étymologie

Dérivé de emporte-pièce, avec le suffixe -er et un changement d’accent pour s’accorder avec la prononciation.

Dérivés

Formes fléchies