garum

Définitions

1. 1. Sorte de saumure que faisaient les Romains en recueillant les liquides qui s’écoulaient de petits poissons salés et qu’ils aromatisaient fortement.
   ['Palmyre importait aussi le garum qui n’est autre que le nuoc-mâm : du poisson macéré dans du sel, condiment obligé de la cuisine antique.', 'À l’opposé du lard dur, il y a ce qu’on pourrait appeler une anticonserve, le garum qui, lui aussi, appartient à l’univers du banquet.', "Viens sur mes terres d'Olisipo, tu goûteras le meilleur de ma production, un garum premium fermenté en amphore..."]

Formes fléchies