gastrotechnie

Définitions

1. 1. cuisine Approche scientifique de la cuisine (par exemple par étude des phénomènes chimiques et physiques liés à la cuisson, etc.)
   Ce désastre quotidien incite plus tard le petit Édouard à tenter de comprendre ce qui se passait au cours des opérations culinaires, et le conduit à élaborer ses théories de la gastrotechnie.

Étymologie

Motdérivé de technie (« art, technique »), avec le préfixe gastro- (« ventre, estomac »). Le terme a été créé par Édouard de Pomiane, à la fin des années 20 et fut utilisé jusqu'aux années 1950, pour disparaître par la suite.

Dérivés

Formes fléchies