gélatine

Définitions

1. 1. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
   L'osséine chauffée à l'autoclave avec de l'eau donne un albumoïde de nature plus simple, la gélatine ; celle-ci se gonfle au contact de l'eau en donnant des gelées.
   nᵒ 1 Soie de gélatine. — La matière première utilisée est un mélange de une partie de gélatine pour deux parties de trinitro-cellulose auquel on ajoute un peu de glycérine, et de l'huile de ricin ou de lin.
   Pour un développement d’une durée comprise entre 45 minutes et une heure, il convient d’employer un révélateur peu oxydable, ne produisant pas de voile chimique et ne colorant pas la gélatine. La pyrocatéchine et l’iconyl (glycin) remplissent parfaitement ces conditions.
2. 2. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
   La gélatine fond lorsqu'elle est chauffée et se solidifie lorsqu'elle est refroidie.
   Mais il venait de surgir devant eux, hilare, les mains vides. Il riait tellement que ses joues et son cou n'arrêtaient pas de trembloter comme un plat de gélatine qu'on s'amuserait à secouer.
3. 3. Substance obtenue en faisant bouillir dans l’eau certaines algues.
   Les végétariens ou les végétaliens peuvent utiliser des produits tels que l'agar-agar, la pectine ou le konjac (parfois nommé de manière incorrecte « gélatine végétale »).
4. 4. Film coloré utilisé sur un projecteur pour en modifier la lumière.

Étymologie

De l'italien gelatina, composé de gelato (« gelé, glace ») et -ina → voir gelée et galantine.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies