hochepot

Définitions

1. 1. Espèce de ragoût fait de bœuf haché et cuit sans eau dans un pot, avec des marrons, des navets et des assaisonnements.
   ['Haricot de mouton ou Hochepot.[…]\n On peut le faire aussi avec des pommes de terre ou des carottes au lieu de navets. - Le hochepot se servait autrefois avec des haricots. - Nouveau nom actuel Navarin.', 'Nous mangeâmes une sarcelle des marais de la Grange-Batelière, un hochepot merveilleux.', 'La cuisine française, à la mode d’autrefois , vous avait des recettes merveilleuses : un certain hochepot de poisson, particulièrement, et des pâtés de lapin, aussi.']
2. 2. Plat régional (Flandres), composé de viandes et de légumes divers cuits à l’étouffée.
   ['Avec cela, on servit grande quantité d’oiseaux, de lapins de choux blancs, de gigots mis en hochepots, puis des courlis aromatisés de gingembre, des fraîcheurs en crème, des fruits à pleins paniers et du ratafia en tonnelets.']

Synonymes

Dérivés

Formes fléchies