lectine

Définitions

1. 1. Groupe de protéines végétales que l'on retrouve dans les graines de Poacées, des Fabacées et des Papilionacées. Elles sont sans pouvoir catalytique, capable de se lier spécifiquement à un monosaccharide de surface, à un oligosaccharide de surface ou encore à une glycoprotéine qui porte ces molécules.
   ['Pour la purification finale, on fait percoler la solution de lectine à travers la colonne d’affinité.', 'Les lectines se lient aux cellules de l’intestin grêle, où elles peuvent contribuer à la mort cellulaire, au raccourcissement des villosités, à une diminution de la capacité d’absorption et de digestion, l’interférence avec l’hormone de croissance et une détérioration de la flore microbienne.']

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