mâturer

Définitions

1. 1. Soumettre (les tabacs reçus dans les magasins) à un traitement qui les prépare aux différents emplois.
2. 2. Laisser reposer une viande (jusqu’à un mois) au frigo.
3. 3. Rendre plus mature.
   ['À la puberté, l’une de ces oogonies commence à mâturer et à augmenter de taille.', 'Laissez mâturer pendant 12 heures à 4 °C, puis turbinez.', '[…]caniculer, grioler, mâturer. -BP. Mûrir, en parlant des raisins noirs. Quand la couleur apparaît, le raisin est en train de mâturer.', 'Toutes les cuvées du champagne Jacquart sont élaborées dans les celliers de la Maison, où mâturent lentement plus de 20 millions de bouteilles.']

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