rancissement

Définitions

1. 1. Oxydation des acides gras en acide butyrique et en radicaux libres peroxydes.
   ["Le rancissement éventuel des huiles végétales et animales n'est pas forcément évité par l'addition de parfums.", 'Une texture granuleuse et sèche peut également être un signe de rancissement.']

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