remuage

Définitions

1. 1. Action de remuer une chose.
   ["Le remuage de céréales stockées pour éviter qu'elles ne s'échauffent", "Le congé de remuage. (droit sur le vin que l'on transporte d'un endroit à un autre)"]
2. 2. Opération de rotation et d'inclinaison régulière des bouteilles dans le processus d'élaboration des vins en méthode champenoise.
   ['Le dosage est ajusté pour obtenir un cidre sec suite au remuage et au dégorgement.', 'Aujourd’hui, on peut considérer que plus de 90 % du remuage en Champagne est réalisé sur de tels appareils, le remuage manuel n’étant conservé que par quelques opérateurs soucieux de préserver l’image de tradition du champagne.']

Synonymes

Dérivés

Formes fléchies