salicylage

Définitions

1. 1. Ancienne technique de conservation des aliments par adjonction d'acide salicylique.
   ['Depuis la circulaire ministérielle … les protestations des commerçant on ramené déjà deux fois la question du salicylage des substances alimentaires devant le comité consultatif.']
2. 2. Adjonction d'acide salicylique dans la bière pour limiter la fermentation.

Dérivés

Formes fléchies