sambayon

Définitions

1. 1. cuisine Sabayon.
   Le sambayon est un entremets moulé s’apparentant au sabayon par sa composition et qui fut très en faveur au XIXᵉ siècle.
   […] nous nous gorgés de scampi et nous avons dégustés à petits coup des sambayons (Stendhal écrit zambajon) très réussis, c’est-à-dire battus en neige, et assez riches en marsala pour être préservés de toute fadeur.

Étymologie

Probablement de l’italien zabaione (« crème faite de jaunes d’œufs battus avec du sucre et du Marsala »).

Formes fléchies