sorbose

Définitions

1. 1. Un cétohexose, sucre simple de la famille des oses avec 6 atomes de carbone et une fonction cétone, tiré des baies de sorbier. Il provient de l’oxydation du sorbitol.
   ['D’après Pelouze, en effet, le sorbose résiste complètement à l’action de la levure de bière.', 'Cétohexose comportant 2 fonctions alcool primaire, 3 fonctions alcool secondaire et une fonction cétone en position 2. La forme principalement présente dans la nature est le L-sorbose.']

Synonymes

Hyperonymes

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