sénévol

Définitions

1. 1. chimie Nom générique des esters de l’acide isosulfocyanique.
   Je crois plutôt que le cyanure est produit par l’action de l’eau bouillante sur le sénévol formé primitivement.
   Les plantes de la famille de la moutarde et du radis contiennent des thioglucosides, c’est-à-dire des sinigrines (isothiocyanate glucoside), inoffensifs à l’état sec. En présence d’eau et d’une enzyme : la myrosinase, les thioglucosides sont hydrolyses et forment des isothiocyanates (appelés sénévols ou « huiles de moutarde »). Ces produits liquides volatiles sont irritants pour la peau.

Étymologie

De l’allemand Senf (« moutarde ») et de l’allemand Oel (« essence »).

Hyperonymes

Formes fléchies