émulsine

Définitions

1. 1. chimie Enzyme présente dans diverses amandes. Elle provoque la lyse de l'amygdaline en glucose, aldéhyde benzoïque et en acide cyanhydrique, composants de l'essence d'amande amère.
   L'émulsine a servi dans la synthèse de la vanilline à partir de la coniférine contenue dans l'aubier de pin.
   MM. Bourquelot et Hérissey a démontré en 1894 que l’émulsine dédouble le sucre de lait.
2. 2. En cosmétique, enzyme, parfum, huile végétale entrant dans la composition de produits de beauté.

Étymologie

Radical de émulsion et suffixe -ine.

Synonymes

Hyperonymes

Formes fléchies