Kpètè

sauce béninoise à base de sang

Le kpètè est une sauce préparée avec du sang de mouton ou de porc et de la farine de maïs. Elle est appelée gbo kpètè lorsqu'elle est préparée à partir de sang de mouton ou han kpètè lorsqu'elle l'est à partir de sang de porc. Elle est originaire de Porto-Novo (capitale du Bénin), mais est consommée dans tout le pays. Elle est souvent accompagnée d'akassa ou de piron[pas clair]. Il est aussi possible de l'utiliser avec du wɔ̌, du wɔ̌koli ou encore du télibo wɔ̌.

Propriétés

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