Fromage À Pâte Fondue
fromage
variété de fromage
Un fromage à pâte fondue ou fromage fondu est un fromage fabriqué industriellement à partir d'autres fromages dont la pâte est fondue. La fonte est obtenue généralement en portant la pâte à plus de 140 °C dans un milieu susceptible de relâcher les liaisons caséine-calcium, responsables de la tenue du caillé. Leur origine peut être recherchée dans les fromages forts qui sont (ou étaient) des préparations similaires artisanales ou familiales souvent obtenues sans cuisson.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_à_pâte_fondue
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q1570052
