Saucisson

charcuterie composée d'un hachis de viande assaisonnée

Un saucisson (parfois saucisson sec ou saucisse sèche pour certaines variétés) est une charcuterie composée d'un hachis d'une ou plusieurs viandes, principalement du porc, assaisonné de plusieurs façons suivant des traditions locales, régionales ou nationales.