Tofu

aliments à base de soja utilisés comme source de protéines

Le tofu (prononcé : /tɔ.fu/, ou /tɔ.fy/ au Canada), aussi écrit tofou et appelé fromage de soja est un aliment d'origine chinoise issu de la coagulation de boisson végétale à base de soja. C'est une pâte blanche et molle, d'odeur et de goût peu prononcés, qui constitue une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il est aussi consommé par des végétariens et végétaliens parce qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes de cuisine.