Brie Noir
fromage
fromage français
Le brie noir est un fromage français : c'est le nom donné au brie qui a été affiné pendant plusieurs mois. Sa couleur a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excédentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marchés briards. Traditionnellement, la transformation du brie en brie noir répondait à plusieurs besoins. Elle permettait de consommer le brie excédentaire ou non vendable à cause d'un défaut d'aspect.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Brie_noir
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q2925189
