Chtitha
plat
mets de la cuisine algérienne
La chtitha est un mets culinaire de la cuisine algérienne de la famille du ragoût, plus précisément du tajine. Elle a pour base une sauce composée de pois chiches et de viande cuite dans une sauce rouge, fortement relevée d'ail, épaissie de concentré de tomate et parfumée de nombreuses épices comme le poivre, le ras el-hanout et le cumin. Il s'agit également d'un tajine spécifique au nom propre. Le terme chtitha est l'un des noms donné au mets culinaire du type tajine à Alger.
