Gomme Xanthane
objet
épaississant et additif alimentaire
La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments. Le xanthane est l'un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment).
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Gomme_xanthane
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q410768
