Fromage de Bandel

fromage originaire de Bandel, en Inde

Le fromage de Bandel est un fromage autrefois fabriqué à Bandel, ancien comptoir portugais en Inde aujourd'hui situé dans le nord de l'agglomération de Calcutta ; il est maintenant produit pour l'essentiel dans les villes de Tarakeswar et Bishnupur. Du jus de citron est utilisé pour séparer la crème du petit-lait. Le fromage est ensuite moulé et égoutté dans de petits paniers. Une partie de la production est fumée ; le fromage non fumé est blanc, le fromage fumé de couleur brune.