Œuf de Cent Ans
plat
ingrédient de la cuisine chinoise
L'œuf de cent ans est un mets chinois (chinois simplifié : 皮蛋 ; pinyin : pídàn, littéralement « œuf dans la peau ») qui s'obtient en laissant vieillir un œuf dans des conditions très particulières. Ces conditions amorcent un processus chimique qui change sa texture, sa couleur et son goût.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Œuf_de_cent_ans
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q622547
