Takuan

légume

cuisine japonaise

Le takuwan (沢庵) est un daikon (radis géant du Japon) mariné. Il est également connu sous le nom de takuan, takuan-zuke, ou encore danmuji (en coréen : 단무지). Il est servi dans la cuisine japonaise traditionnelle, chinoise et coréenne en accompagnement et en fin de repas pour faciliter la digestion. Cette marinade a été créée par Takuan Sōhō, un maître zen.