Tsukemono
légume
cuisine japonaise, technique culinaire
Tsukemono (漬物, littéralement « choses macérées ») est le nom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération des aliments (dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d'aromates) ainsi qu'aux aliments produits par ces techniques. Les tsukemono sont parfois aussi appelés pickles, terme anglais pour désigner les produits saumurés ou préservés à l'aide de vinaigre.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tsukemono
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q7480691
