Entrecôte
viande
morceau de viande de boeuf
L’entrecôte est le plus fameux des biftecks (de l'anglais beef steak, « tranche de bœuf à griller ») ou steaks (de l'anglais steak, « tranche de viande à griller ») désignant toute tranche de viande rouge de viande bovine. Elle n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossée et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Entrecôte
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q947971
