Pesto

condiment traditionnel de la cuisine italienne

Le pesto ou pesto alla genovese (de l'italien pestare, « piler », prononcé en ligure génois : /'pestu/, en ligurien ponentino : /'piʃtu/) est un condiment originaire de Ligurie, à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, d'huile d'olive et d'ail . Il est semblable au pistou provençal. Le pesto bénéficie d'une appellation comme produit agroalimentaire traditionnel italien et est inclus parmi les produits agroalimentaires traditionnels de Ligurie (PAT).