égrappage

Définitions

1. 1. Action d’égrapper les raisins, les groseilles, etc.
   ['L’égrappage donne un vin moins spiritueux, et en général plus difficile à garder. La fermentation a plus de force et de régularité quand on n’a pas égrappé : la grappe devient donc un ferment utile.', 'L’observation de la rafle à des températures supérieures à 12° montre que celle-ci est plus souple voire caoutchouteuse ce qui rend l’égrappage plus difficile. À des températures comprises entre 5 et 12°, la rafle est plus ferme et l’égrappage plus facile.', 'Les raisins vendangés vont d’abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd’hui mécanique, afin d’éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables.']

Synonymes

Dérivés

Mots apparentés

Formes fléchies