albumine

Définitions

1. 1. Protéine qu’on trouve dans diverses matières végétales et animales.
   ["Quand on emploie l’albumine comme moyen d'émulsionner, on a recours au blanc d’œuf, et plus souvent encore au jaune d’œuf ; […].", 'Le corps de l’homme ne renferme aucun liquide inconnu ; on y trouve du sang, du chyle, de la lymphe, et ces trois fluides contiennent de l’albumine.', "Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l’albumine de l'œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe.", "La coagulation se fait par passage dans trois bains contenant le premier une solution de soude […], le second une solution d'albumine, et le troisième un bain de bichlorure de mercure (4,5 %) qui sert de coagulateur.", 'Nous avons tous eu, au cours d’une indisposition, notre petite crise d’albumine que notre médecin s’est empressé de rendre durable en nous la signalant.', 'La salive contient abondamment de l’enzyme protéolytique qui attaque les albumines.', 'Maman n’avait pas de tumeur, elle avait de l’albumine et avec sa grossesse il fallait qu’elle mange absolument sans sel, ce qui compliquait encore tout, parce qu’on faisait deux cuisines.']

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies