albuminoïde

Définitions

1. 1. Qui a les caractéristiques de l’albumine.
2. 2. vieilli Qualifie des substances de la nature des protéines.
   On était indécis sur la question de savoir si le lait contient ou non, outre la caséine, quelque autre matière albuminoïde : il y en a deux, dont une zymose, qui reste soluble dans l'eau après sa précipitation par l'alcool.
   Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l'albumine de l'œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe.

Étymologie

Dérivé de albumine, avec le suffixe -oïde.

Formes fléchies

Définitions

1. 1. vieilli chimie Substance azotée, animale ou végétale.
   C’est à l’extrémité de cette série que se trouvent les différents albuminoïdes, comme l’amidon et ses congénères se trouvent à l’extrémité de la série des hydrates de carbone.

Étymologie

Dérivé de albumine, avec le suffixe -oïde.

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies