béchamel

Définitions

1. 1. Sauce blanche qui se fait avec de la farine, du lait et du beurre.
   ['De la morue à la béchamel.', 'Une béchamel de brochet. — L’onctuosité des béchamels.', 'Sauce à la Sainte-Menehould. — Mettez dans une casserole un morceau de beurre coupé, singez-le de farine ; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème […] mettez-la sur le feu ; tournez-la comme la béchamel, et tordez-la à l’étamine.', 'Je prenais mes repas à la table d’hôte, où l’on servait d’étranges béchamels qui se soulevaient d’un seul disque, telle une crêpe oubliée.']
2. 2. Situation très problématique.
   ['Pour qu’il abandonne ses cactus et qu’il revienne à Paname, faut qu’il lui en arrive une sévère au vieux Louis. Faut qu’il ait besoin de pognon ou qu’il soit tombé dans une béchamel infernale.']

Dérivés

Mots apparentés

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