moût

Définitions

1. 1. Jus de raisin qui n’a pas encore fermenté.
   ['À combien de degrés titre le moût ?', 'Il gardait en mémoire ces imposants pressoirs en bois dans leur cuvage, la macération du moût, son odeur âcre et vinaigrée, la cave humide à laquelle on accédait par un large escalier en pierre.']
2. 2. Liquide sucré extrait des divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique.
   ['Du moût de bière.', 'Dans la station d’épuration, on décante et on purifie selon des procédés que le simple mortel ignore. À peine peut-il voir au travers du grillage […] les boues qui remuent comme s’il s’agissait de moûts en fermentation […]']

Synonymes

Dérivés

Formes fléchies