rillette

Définitions

1. 1. Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
   ['La véritable rillette du Mans.', 'Je me souviens d’avoir pendant la guerre dû casser la croûte à proximité d’une dizaine de morts et l’ami de l’un d’eux piochait dans une boîte avec son couteau en disant : « Ça, c’est de la rillette ! Ce pauvre Albert, tiens, il était du Mans, il les adorait. »']
2. 2. Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
   ['Rillette aux deux saumons.', 'Une rillette diététique.']

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