époisses

Définitions

1. 1. Fromage de Bourgogne au lait de vache cru à pâte molle et à croûte lavée orangée.
   Houellebecq sortit du réfrigérateur un saint-nectaire et un époisses, coupa des tranches de pain, déboucha une nouvelle bouteille de chablis.
   L'accident n'avait en rien entamé la bonne humeur des convives qui attaquaient vaillamment le plateau de fromages bourguignons : clacbitou, chaource, époisses, trou du cru, soumaintrain... Quoique grand amateur de fromages, Adrien n'y toucha pas.
   « Avec les bières ambrées, je propose des fromages parfumés tels que l’époisses, le langres ou encore le livarot », précise Nathalie Quatrehomme, qui représente la quatrième génération de l’une des plus fameuses familles de fromagers-affineurs parisiens.

Étymologie

Antonomase de Époisses.

Hyperonymes

Mots apparentés

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Définitions

1. 1. géographie Commune française, située dans le département de la Côte-d’Or.
   Si vous voulez savoir ce que je vais faire à Époisses, je vais me déséreinter et manger du claque-en-bec.
   L’époisses Perrière Berthaut, de la fromagerie Berthaut, située au cœur du village d’Époisses (Côte-d’Or), est arrivé en tête parmi 1 600 fromages et produits laitiers en lice, tous fabriqués avec au moins 50 % de lait.

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