aloyau

Définitions

1. 1. Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
   ["L’aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.", 'Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l’eau-de-vie […]', 'Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos.', "Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […]."]

Synonymes

Formes fléchies