contrefilet

Définitions

1. 1. Pièce de bœuf découpée le long de l’échine, dans la région lombaire.
   ['Les morceaux les plus estimés du bœuf sont le gîte à la noix, la tranche, la culotte, mais surtout le filet et le contrefilet.', 'L’aloyau comprend le filet, le faux-filet ou contrefilet et le roomsteck.']

Synonymes

Formes fléchies