endive

Définitions

1. 1. Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.
   ["Une salade d'endive.", "Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer."]
2. 2. Terme générique par lequel on désigne les chicorées et les scaroles qu’on cultive en vue du forçage.
   ['Dans le Nord, l’on voit des champs d’endives à perte de vue.', 'L’endive est issue d’une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique, vers 1850.']

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies