chicorée

Définitions

1. 1. agriculture Plante de la famille botanique des Astéracées et du genre Cichorium dont les fleurs ligulées sont bleues.
   Dans les fossés, les cornets roses des liserons et les fleurs bleues des chicorées pendaient flétris sur leurs tiges amollies.
   Pour la chicorée industrielle, autre plante bisannuelle utilisée pour sa racine, la situation est voisine de celle de la betterave, mais avec une grande différence : il n’y a pas de chicorées « férales » comme il y a des betteraves « férales ».
   Les États membres devraient se prononcer cette semaine pour ou contre le renouvellement de la benfluraline, une substance active herbicide incontournable sur plusieurs cultures telle que les chicorées (endive et boisson).
2. 2. botanique Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
   Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
3. 3. Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
   La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes.
   Je me souviens […] des paquets de chicorée dans leur emballage bleu, rehaussé d’une étiquette à l’image d’une pimpante cantinière.
4. 4. Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.
   Réveil de tous les matins. Chicorée de tous les matins. Le quotidien qui recommence. Malgré sa longue blouse de ménagère, Mariette, aujourd’hui, semblait disposée à ne rien faire.
5. 5. architecture Ornement en forme de feuille de chicorée.
   Indiquons en passant, et pour mémoire, quelques fontaines d’un rococo très-corrompu, mais assez amusant, le pont de Tolède, d’un mauvais goût très-riche et très-orné, avec cassolettes, oves et chicorées, …

Étymologie

Du latin cichoreum ou cichorium.

Synonymes

Mots apparentés

Formes fléchies