goût

Définitions

1. 1. Celui des cinq sens par lequel on discerne les saveurs.
   Le gras, un goût ? Tout dépend comment on définit ce dernier. Si l’on réduit le goût à la saveur fondamentale captée par les récepteurs de la cavité buccale, le gras ne peut encore accéder à ce glorieux titre, car les biochimistes ne sont pas tous d’accord.
   Tout le monde a appris à l’école qu’on pouvait détecter quatre goûts fondamentaux : le salé, le sucré, l’amer et l’acide. Mais saviez-vous qu’il existe en réalité une cinquième saveur? C’est l’umami!
   Avoir le goût bon, le goût fin, le goût sûr, le goût mauvais, le goût dépravé, le goût usé.
2. 2. Saveur.
   Des petits pois, ainsi préparés, peuvent se conserver plusieurs années sans perdre le goût qu'ils ont dans la primeur.
   On obtient ainsi de l'eau-de-vie qui possède un goût empyreumatique, dit goût de feu, très prononcé ; on peut le faire disparaître en partie en distillant de nouveau l'eau-de-vie.
   « Leurs litchis sont excellents », remarqua Léopold. « Mais il faut aller les manger en Chine. Ici, ils arrivent en boîte et la conservation en atténue le goût, et puis, il n'y en a qu’à lèche-doigts. »
3. 3. Odeur.
   On sent ici un goût de renfermé.
   Ce tabac a un goût de pourri.
   Y a comme un goût.
4. 4. Appétence des aliments, plaisir qu’on trouve à boire et à manger.
   Ce malade ne trouve goût à rien, ne prend goût à rien.
   Il a entièrement perdu le goût.
   Le goût commence à lui revenir.
5. 5. figuré Faculté de sentir, de discerner les beautés et les défauts qui se trouvent dans les ouvrages d’esprit, dans les productions des arts.
   Il a le goût fin, délicat.
   Il a bon goût.
   C’est avoir le goût fort mauvais que de trouver de l’esprit à cela.
6. 6. Sentiment agréable ou avantageux qu’on a de quelque chose.
   — Si tu veux rester, dit-il, je te garderai, mais sans gages parce que tu n’es pas assez fort ; plus tard, je ne dis pas. Je le remerciai. — À ton goût, ce que j’en disais c’était pour toi ; bon voyage !
   Mais cette effervescence sociale n’est pas du goût des autorités de l’Empire. L’activisme de Camélinat lui vaut quelques démêlés avec la justice.
   Satisfaire tous les goûts.
7. 7. Attrait qui porte vers certaines choses et du plaisir qu’on y trouve.
   Il n’a aucun goût pour la musique.
   Le goût de la solitude.
   Inspirer à quelqu’un le goût d’une chose.
8. 8. vieilli Inclination qu’on a pour certaines personnes.
   On a remarqué qu’il avait du goût pour cette jeune fille et on pense qu’il l’épousera.
   Ce n’est point de l’amour, c’est un goût passager.
9. 9. Manière dont une chose est faite, caractère particulier de quelque ouvrage.
   Des ornements d’un goût recherché, d’un goût mesquin.
   Ce meuble est de bon goût, de mauvais goût, d’un goût nouveau.
   Bernard sourit, hocha la tête et, glorieux de son vêtement coupé dans une étoffe cannelle de mauvais goût, m’offrit une cigarette.
10. 10. Manière propre à un artiste, de la manière d’une école, et du caractère général d’un siècle.
    Sur les crédences en style de la Renaissance se dressaient des figures de sirènes, et les chaises en bois sculpté avaient des dossiers surmontés de têtes de femmes dans le goût Henri II.
    Ces vers sont dans le goût de Racine. — Ce tableau est dans le goût de Michel-Ange, de Raphaël. — Le goût de la Renaissance.
    Ce tableau est dans le goût vénitien. — Cette pièce est bien du goût du XVᵉ siècle. — Il a écrit dans le goût de son siècle.
11. 11. Bon goût ; agrément ; grâce ; élégance.
    Les cache-nez masculins et féminins sont d'un goût parfait au Comptoir des Indes, et, à cette époque de fin d’année, il est bon de signaler les dessins les plus séduisants et les plus nouveaux.
    Avoir du goût.
    Un homme de goût, plein de goût.
12. 12. figuré Propriété ; caractéristique.
    « La liberté a souvent, hélas, le goût du sang versé », a clamé le président de la République. « Au nom de la nation, je m’incline devant leur sacrifice, je m’incline devant la douleur des familles », a-t-il poursuivi avant de décrire en quelques mots la carrière de chaque soldat.
13. 13. musique Se dit de la manière la plus élégante d’interpréter une œuvre musicale, notamment dans les sections d’improvisation comme les cadences.

Étymologie

Du latin gŭstus (sens identique) issu du verbe gustare (« goûter »), dont est issu gustatif.

Proverbes et locutions

• des gouts et des couleurs
• des gouts et des couleurs il ne faut pas discuter
• des goûts et des couleurs
• des goûts et des couleurs il ne faut pas discuter
• des goûts et des couleurs, on ne discute pas
• tous les gouts sont dans la nature
• tous les goûts sont dans la nature

Synonymes

Antonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies