sauce

Définitions

1. 1. Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
   ['Au moment de servir, déballez, débridez et dressez; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux.', 'Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; […].', "Comme hors-d'œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées.", 'En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.', "Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja.", 'Les sauces modernes sont une invention du XVIIᵉ siècle, avec l’apparition des roux (en colorant de la farine dans un corps gras puis en le mouillant par un liquide), des coulis, des réductions (obtenues par cuisson prolongée à feu doux) et des jus déglacés.']
2. 2. Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
   ["D'autant qu'une bombe peroxydée d'une trentaine d'années, […], envisageait de toute évidence de lui tomber sur le poil dans un avenir aussi proche qu’imminent, et qu'il se demandait à quelle sauce elle menaçait de le manger.", 'On ne sait à quelle sauce le mettre, se dit d’un homme qu’on ne sait à quoi employer, qui n’est propre à rien.', 'Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.', 'Dispose ça à ta sauce.']
3. 3. Liqueur pour donner la couleur à l’or.
4. 4. Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
5. 5. Accessoire, addition.
   ['Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.']
6. 6. Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.
7. 7. Variante de sausse.
8. 8. Saucisson, par apocope.
   ['Le murçon, lui, est un sauce à cuire que tu peux aussi bien manger chaud que froid, c’est un sauce au porc aromatisé au fenouil, plus exactement, et qui aime cette odeur anisée l’adorera, vraiment un gout typique !']
9. 9. Très bon ami.
   ['Ça vient d’Paris, 3ème Prototype, ça c’est pour mon sauce Farid.']

Synonymes

Dérivés

Mots apparentés

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