sel

Définitions

1. Nom courant du chlorure de sodium, composé ionique, friable, soluble dans l’eau, que l’on extrait de la mer, de sources salées, de mines, et dont on se sert surtout pour assaisonner et conserver les aliments.
['[…] deux ouvriers recouvrent les poissons d’une pelletée de sel avant de les précipiter dans une fosse de conservation.', 'Comme les greniers à sel ne distribuaient pas moins d’un quart de minot, il existait des boutiques, appelées « regrats », où le sel se vendait au détail.', 'Le problème de l’excès de sel se pose dans de nombreux périmètres irrigués des régions sèches. Leur amélioration peut se faire par des apports de gypse ou de phosphogypse.', 'Dans son acception habituelle, le sel désigne le minéral halite, dont l’importance est vitale pour la physiologie de l’homme et des animaux.', 'Manger une chose à la croque au sel, la manger sans autre assaisonnement que le sel.', 'Viande au gros sel, viande bouillie que l’on sert avec accompagnement de gros sel.', 'Beurre, fromage demi-sel, beurre, fromage légèrement salé.']
2. Molécule de charge électrique nulle composée au moins d’un anion et d’un cation et qui est le résultat d’une réaction chimique de neutralisation entre un acide et une base.
['Les 4 atomes d’eau commencent à s’en dégager à 80° ; à 100°, le sel est parfaitement sec. Sous l’influence de la chaleur, il se comporte comme le sel de chaux.', 'La solution d’ammoniaque est utilisée dans l’industrie pour le dégraissage, la fabrication des sels ammoniacaux.', 'Cette phytohormone de synthèse présentée sous forme de sels de sodium et de potassium, est surtout utilisée en cultures de céréales pour détruire le gaillet-gratteron et le mouron.', 'La morphine-base, insoluble dans l’eau froide, est ainsi transformée en son sel, le morphinate de calcium, parfaitement soluble.']
3. Sel volatil que l’on respire pour ranimer ses esprits.
['Elle était près de s’évanouir, on lui fit respirer des sels.', 'Pinglet. — Ne lui mettez donc pas comme ça les sels sous le nez ! C’est corrosif !', 'Au milieu de l’escalier, elle défaillit soudain, et une dame de la maison, qui la savait malade, sortit sur le carré pour lui faire respirer des sels.', 'Perplexe, la comtesse atteignit sur un guéridon près d’elle un panier à ouvrage, chercha dans le panier un flacon de sels, hésita à l’offrir à son hôte, et prit enfin le parti de le respirer elle-même.', '— A ces mots, comme le corbeau de la fable, ma cousine Telcide ne se sentira plus de joie, elle ouvrira un large bec et tombera faible… Vous lui présenterez des sels, dont vous n’aurez pas oublié de vous munir… Vous la ferez revenir à elle et à vous…', 'Anne paraissait jolie malgré tout, mais Charlotte, nerveuse et agitée et ne se soutenant qu’à force de sel volatil, ne perdit pas une minute conscience de sa laideur et de son air étrange.', 'Les deux amies de couvent s’embrassent avec émotion ; discrètement, Jeanne glisse dans la poche du grand manteau de voyage de Fernande un flacon de sels du XVIIIᵉ siècle, babiole de luxe donnée ce matin par Michel à Fernande, et que les excitations de la journée lui ont déjà fait égarer deux fois.']
4. Ce qu’il y a de fin, de vif, de piquant.
['Il n’y a pas un grain de sel dans son ouvrage, dans ses discours, dans sa conversation.', 'Je ne sens pas, je ne goûte pas le sel de cette plaisanterie.', 'Ses écrits sont assaisonnés du sel le plus piquant.', '— Vous pouvez avoir toute confiance en lui.\n— Autant qu’en vous ?\nIl y avait des moments – c’était rare, d’ailleurs ! – où Maigret ne pouvait s’empêcher de lancer une petite phrase de ce genre, avec un air benêt qui lui donnait tout son sel.', 'Dans un cas comme dans l’autre, la boisson s’avérait souvent fade et trop sucrée, sans corps ni reliefs, le buveur étant privé de ce qui fait le sel de l’expérience cocktail : le mélange de goûts et de textures complexes, et le spectacle du barman qui les mixe devant lui.']
5. Octets ajoutés au hasard à un message avant son cryptage, afin d'augmenter la difficulté de retrouver ce dernier par piratage.
6. Groupes de personnes qui pratiquent l’échange multilatéral de biens, de services, et de savoirs.